Optimización de los procesos de cocina en el área caliente

dc.contributor.author	Trujillo Grajales, Juan Manuel
dc.date.accessioned	2025-05-26T15:30:12Z
dc.date.available	2025-05-26T15:30:12Z
dc.date.issued	2022-07-13
dc.identifier.uri	https://repositorio.unicomfacauca.edu.co/xmlui/handle/3000/269
dc.description.abstract	Este trabajo aborda la optimización de los procesos en el área caliente de cocina, con el objetivo de mejorar la eficiencia operativa, reducir tiempos de preparación y garantizar la calidad en la elaboración de alimentos. A través del análisis de flujos de trabajo, distribución de equipos y técnicas de cocción, se proponen estrategias prácticas que permiten agilizar las tareas y minimizar errores, contribuyendo así al buen desempeño del equipo de cocina.	spa
dc.language.iso	es	spa
dc.publisher	Tecnología en Gestión Gastronómica	spa
dc.relation.ispartofseries	Trabajo de Grado;
dc.subject	Optimización, cocina profesional, área caliente, eficiencia operativa, procesos culinarios	spa
dc.title	Optimización de los procesos de cocina en el área caliente	spa
dc.type	Trabajos de grado	spa