Diagnóstico y Lineamientos Estratégicos para El Diseño e Implementación de un Sistema de Costos por Procesos en la Producción de Yogurt Griego en El Emprendimiento MOTIS.

Abstract

El presente trabajo describe el diagnóstico de la gestión de costos del emprendimiento MOTIS, productor artesanal de yogurt griego en la ciudad de Popayán y formula los lineamientos estratégicos para diseñar e implementar un sistema de costeo por procesos que fortalezca su rentabilidad y competitividad. Mediante una metodología mixta se combinó revisión bibliográfica, observación directa, entrevistas y análisis cuantitativo de costos. Los resultados evidencian un registro empírico de los insumos, ausencia de diferenciación de centros de costos y limitaciones para calcular el costo unitario real. Se propone un sistema de costos por procesos basado en tres centros principales (maquila, filtrado–empaque y comercialización), formatos de captura diaria en Excel y un tablero de indicadores clave (costo unitario, margen bruto, rendimiento de leche y variaciones). La propuesta permitirá a MOTIS fijar precios basados en costos, mejorar el control operativo y sustentar proyecciones de crecimiento.