Resumen:
El presente trabajo describe el diagnóstico de la gestión de costos del emprendimiento
MOTIS, productor artesanal de yogurt griego en la ciudad de Popayán y formula los lineamientos
estratégicos para diseñar e implementar un sistema de costeo por procesos que fortalezca su
rentabilidad y competitividad. Mediante una metodología mixta se combinó revisión bibliográfica,
observación directa, entrevistas y análisis cuantitativo de costos. Los resultados evidencian un
registro empírico de los insumos, ausencia de diferenciación de centros de costos y limitaciones
para calcular el costo unitario real. Se propone un sistema de costos por procesos basado en
tres centros principales (maquila, filtrado–empaque y comercialización), formatos de captura
diaria en Excel y un tablero de indicadores clave (costo unitario, margen bruto, rendimiento de
leche y variaciones). La propuesta permitirá a MOTIS fijar precios basados en costos, mejorar el
control operativo y sustentar proyecciones de crecimiento.
