SISTEMA DE COSTOS PARA LA ASOCIACIÓN DE TRANSFORMACIÓN DE ALIMENTOS PROPIOS DE PIENDAMÓ – ASUNTAP.

Abstract

El presente trabajo tiene como objetivo diseñar un sistema de costos por órdenes de pedido en la Asociación Panelera Asuntap, dedicada a la producción artesanal de panela. Esta organización, como muchas del sector rural colombiano, presenta debilidades en sus procesos de control de costos, lo que dificulta la toma de decisiones financieras, la fijación adecuada de precios y la medición de rentabilidad por pedido. Mediante un enfoque metodológico mixto que incluyó trabajo de campo, análisis documental y revisión de buenas prácticas contables, se diagnosticó la situación actual y se propuso un modelo de costos por órdenes adaptado a la realidad artesanal de la organización. Los resultados evidencian la ausencia de registros sistemáticos, el uso de criterios empíricos para la valuación de insumos, y una marcada informalidad administrativa. El modelo propuesto permite una mejor trazabilidad de los costos directos e indirectos asociados a cada pedido, mejora el control de la producción y facilita la evaluación de rentabilidad por lote. Se recomienda la capacitación continua, el uso de formatos estandarizados de registro, y el acompañamiento técnico institucional para garantizar una implementación exitosa.