Resumen:
En el contexto de un mundo globalizado y altamente competitivo, las empresas
enfrentan el desafío constante de adaptarse a entornos dinámicos que exigen sostenibilidad, innovación y responsabilidad social. Esta situación representa una oportunidad significativa para regiones con potencial agrícola, como el Departamento del Cauca, y particularmente para la ciudad de Popayán, cuyo entorno natural favorece el desarrollo de emprendimientos orientados a la transformación de materias primas locales. En los últimos años, el sector alimentario ha experimentado importantes transformaciones, impulsadas por un mayor interés de los consumidores en productos saludables, sostenibles y naturales. Restrepo et al (2020), expone que se han producido varios cambios en la forma de comer de las personas, y con ello han surgido algunas tendencias que buscan el cuidado de la salud, la confianza y la integridad de las personas. Una de las tendencias identificadas es que existen segmentos de mercado que buscan nuevos productos para el cuerpo humano como por ejemplo el aceite de coco. Es decir, los clientes no comprarían otro tipo de aceite que no proporcione ninguna clase de beneficios nutritivos personales
