Resumen:
El presente trabajo tiene como objetivo diseñar un sistema de costos por órdenes
de pedido en la Asociación Panelera Asuntap, dedicada a la producción artesanal de
panela. Esta organización, como muchas del sector rural colombiano, presenta
debilidades en sus procesos de control de costos, lo que dificulta la toma de decisiones
financieras, la fijación adecuada de precios y la medición de rentabilidad por pedido.
Mediante un enfoque metodológico mixto que incluyó trabajo de campo, análisis
documental y revisión de buenas prácticas contables, se diagnosticó la situación actual
y se propuso un modelo de costos por órdenes adaptado a la realidad artesanal de la
organización. Los resultados evidencian la ausencia de registros sistemáticos, el uso de
criterios empíricos para la valuación de insumos, y una marcada informalidad
administrativa.
El modelo propuesto permite una mejor trazabilidad de los costos directos e
indirectos asociados a cada pedido, mejora el control de la producción y facilita la
evaluación de rentabilidad por lote. Se recomienda la capacitación continua, el uso de
formatos estandarizados de registro, y el acompañamiento técnico institucional para
garantizar una implementación exitosa.
