Resumen:
En el presente documento, se elabora un plan de negocio para la creación y puesta en marcha de una heladería artesanal en el barrio Yanaconas de la ciudad de Popayán, el cual cuenta con un hermoso parque que es visitado no solo por los habitantes de la comuna tres sino también por las personas que llegan habitar los nuevos barrios de sus alrededores. En la actualidad este parque no cuenta con establecimientos de comida o heladería en su entorno, por ende, brinda la oportunidad de crear una heladería dedicada a la producción de productos a base de fruta. Para ello se empezará por analizar todo lo relacionado con el comportamiento del mercado, sector y entorno, obteniendo una viabilidad para continuar con un estudio técnico, operativo y financiero. Estos estudios se irán complementando con investigación cuantitativa y cualitativa permitiendo tener información relevante relacionada con el desarrollo del presente trabajo, permitiendo llegar a determinar que se puede realizar con éxito, beneficiando al emprendedor, las personas que se encuentran sin empleo e inversionistas que deseen ser parte de la empresa, además con la generación de empleo se aporta positivamente a la tasa de desocupación de la ciudad. Los resultados permitirán, validar que el modelo de negocio es viable, tener una serie de pasos
para su correcto arranque, una adecuada gestión operativa y no menos importante la generación
de ingresos económicos para socios, concluyendo por ser una propuesta atractiva para el
desarrollo en la ciudad de Popayán, Cauca.
