PROPUESTA DE OPTIMIZACIÓN DEL PROCESO PRODUCTIVO DE LICOR ESCARCHADO, MEDIANTE SIMULACIÓN DE EVENTOS DISCRETOS CON FLEXSIM, EN LA INDUSTRIA LICORERA DEL CAUCA.

Abstract

En el contexto de la transición hacia la Industria 4.0, la simulación se posiciona como una herramienta esencial para optimizar procesos productivos. Al crear modelos digitales de procesos, productos y sistemas, permite evaluar escenarios sin alterar el entorno real, mejorando la toma de decisiones y reduciendo riesgos operativos. Tecnologías como Big Data, IoT, Inteligencia Artificial y Machine Learning complementan la simulación, potenciando su capacidad predictiva y analítica para optimizar estaciones de trabajo y cadenas productivas. En Colombia, empresas como la Industria Licorera del Cauca enfrentan barreras para implementar estas tecnologías, dependiendo de pruebas físicas que son costosas y riesgosas. Esto limita su capacidad para identificar y resolver cuellos de botella, afectando la eficiencia, los costos y la calidad del producto final. En particular, la línea de producción de Licores Escarchados se ve afectada por la falta de sistemas precisos para optimizar el flujo de trabajo y los recursos. Ante este panorama, se propone implementar la simulación como herramienta clave para optimizar este proceso. El uso de modelos digitales permitirá analizar mejoras sin modificar la planta física, reduciendo riesgos y costos. Además, contribuirá a mejorar la productividad, reducir tiempos y minimizar el desperdicio de materiales como alcohol y envases. Esta iniciativa no solo incrementará la competitividad y sostenibilidad de la empresa, sino que también la acercará a los estándares de la Industria 4.0, fortaleciendo su posición en el mercado global.